天然 绿色 无污染 双黄 鸡蛋
更新时间:2010-01-01 00:00:00
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品种:双黄鸡蛋
等级:三级
产地/厂家:上海金山
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详细介绍
品种 | 双黄鸡蛋 | 等级 | 三级 |
产地/厂家 | 上海金山 |
一、"双黄蛋"受青睐:日本民俗将"双黄蛋"视为夫妻"百年好合"的象征,用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。我国民俗将"双黄蛋"视为可给人们带来吉利祥和的"祥瑞食品",在购买的鸡蛋中偶而发现一个"双黄蛋"如获至宝,大多敬献于老人或赐于独生子女享用。
二、"双黄蛋"的营养:与单黄蛋比较,一个单黄蛋的可食部分:⑴固体物:蛋清占28%、蛋黄占72%。⑵营养成分:蛋清:主要含蛋白质。蛋黄:主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇;磷、硫、钙、氯、钾、钠、镁、铁;va、ve、vb1、vb2、烟酸、吡哆酸、泛酸、生物素、叶酸、vd;黄体素、玉米黄素、隐黄素等。概括言之,一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。"双黄蛋"的两个蛋黄一样大小,所以其营养价值应比单黄蛋多一倍。
三、"双黄蛋"的形成机制:
⑴生理原因:多见于青年母鸡,系因生殖机能旺盛,促卵泡素和排卵诱导素超量分泌所致。
⑵遗传原因:双黄率高成为稳定的遗传基因之一,代代相传。
⑶病理原因:多因突受惊吓,狂奔乱飞,腹压突增,压破"卵泡缝痕",致使两个或多个卵黄移出所致,两个或多个蛋黄大小悬殊。
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